【燃料のプロが解説】黒炭・備長炭・オガ炭の違いとは？用途に合わせた失敗しない炭の選び方

バーベキューやキャンプ、お店での炭火焼きなど、シーンに合わせて最適な「炭」を選ぶことで、料理の美味しさは格段にアップします。

今回は、代表的な3つの炭（黒炭・備長炭・オガ炭）の特徴と、上手に使いこなすためのポイントを分かりやすくまとめました！

ひと目でわかる！炭の特徴比較表

各種炭の詳しい特徴と、上手な付き合い方

① 黒炭（こくたん）

アウトドアや炉端焼きなど、大きなコンロや炉で大活躍する定番の炭です。体積が大きいため、炉全体にしっかりと敷き詰めることができます。

• ここが優秀！：

  • 火付きが非常に早く、文化たきつけや新聞紙を利用しても火を起こせます。

  • 1時間ほどでサッと焼き終えたい手軽なバーベキューに最適です。

• 上手に使いこなすポイント：

  • 備長炭に比べると早く燃え尽きやすいため、長い時間楽しむには途中で炭を足してください。

  • 脂身の多いお肉を焼くと炎が上がりやすいので、少し深さのある炉で使用するのがおすすめです。

② 備長炭（びんちょうたん）

高い火力を長時間キープできる、まさに「炭の王様」です。灰の量が少なく、お肉をきつね色に美味しく焼き上げることができます。

• ここが優秀！：

  • 圧倒的な火持ちの良さを誇ります。

  • 脂身の多いお肉を焼いても炎が上がりにくく、食材の旨味をじっくり引き出します。

• 上手に使いこなすポイント：

  • 中身がギュッと詰まっているため火が起きにくいので着火の際、黒炭などを混ぜて焚くと付きやすくなります。
    着火の際にパチパチと弾けることがあります。

  • 珪藻土コンロや業務用コンロでの使用がおすすめ。飲食店のように長時間使用する際に向いています。

③ オガ炭（おがたん）

おが粉を固めて作られた、環境にもお財布にも優しい実力派の炭です。居酒屋さんや焼き鳥屋さんでも広く愛用されています。

• ここが優秀！：

  • 備長炭に比べて手頃な価格でありながら、長時間じっくり燃焼します。

  • パチパチと弾けることがほとんどなく、簡単に割れるため、七輪のサイズに合わせやすいのが魅力です。

• 上手に使いこなすポイント：

  • 火が点くまでには少し時間がかかります。着火の際、黒炭などを混ぜて焚くと火が付きやすい。

  • イベントや大勢での長時間BBQをコストを抑えて楽しみたい時には一番の味方になります。

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